- “猪肠灌”
- 昔日，大埔百侯、枫朗等地逢年过节，祚福定社或喜庆日子家宴时，均喜欢自制传统美食“猪肠灌”款待宾客及家人共尝。孩子们传唱的童谣：“扛杠扛，糯米灌猪肠”说的就是此食品。可谓：尝客家美食，悟天地灵气。 “猪肠灌”制作极...
- 作者：发表于：2008-07-20 09:56:33 点击：55 评论：0 查阅全文...
- 客家小吃之奶油花生酥
- 也叫做奶油果酥，是传统的客家糖果。由于制作考究，其味醇厚香甜，酥脆，包装装潢美观大方，是馈赠亲友和节日必备的最佳食品之一，深受广大消费者的好评。 原料配方：花生米、蔗糖、液体葡萄糖、饴糖、黄油、香兰素。 制作方法： 1．花生米加工烘...
- 作者：发表于：2008-07-20 09:55:24 点击：29 评论：0 查阅全文...
- 米粉鱼兴国特色菜
- 风味特点： 米粉鱼系江西省兴国县传统风味菜肴，历史悠久。早在土地革命时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席，毛主席称其为“四星望月”，流传至今。 此菜不用油烹制，色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味，冬天最宜，能发汗、驱寒...
- 作者：发表于：2008-06-27 20:56:01 点击：27 评论：0 查阅全文...
- 客家菜之生炒腰花
- 特点：色泽柿黄，质地脆嫩。 主料：腰子350克。 配料：水粉芡20克，水发木耳、冬笋片共75片，姜花、跟头蒜苗、青豆各10克，马蹄葱25克。 作料：酱油10克，醋5克，胡椒粉2.5克，味精1.5克，料酒5克，盐水5克，清汤50克，花生油300克（约耗40克）。 制法：...
- 作者：发表于：2008-06-27 20:55:10 点击：28 评论：0 查阅全文...
- 苦瓜黄豆排骨汤
- 材料： 新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3～4片。 烹制： 1. 先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净 2. 苦瓜去核切块，然后以盐水浸大约15分钟，黄豆浸泡片刻，排骨切成段状； 3. 然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升(约6碗水量)，先用武火煲沸后，改用...
- 作者：发表于：2008-06-27 20:54:06 点击：57 评论：2 查阅全文...
- 客家黄酒：一亿多客家人的营养酒！
- 有客家人的地方，就有客家黄酒。可以说，喝过客家黄酒的人，不一定是客家人，但没喝过客家黄酒的人就不敢说自己是客家人。 客家黄酒，千家万户客家人的年夜酒。过年了，那是一种最好用大瓷碗来喝的酒，大碗里盛满了一碗的金黄，盛满了一年的丰收，盛满了一家...
- 作者：发表于：2008-06-27 20:48:41 点击：83 评论：4 查阅全文...