- [客家美食]客家咸菜焖猪肉
- 主料： 咸菜（最好是客家咸菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、盐、清水少许 制作过程： 先将五花肉切成小块，肥的部分放入热锅煎3分钟，然后将算仁拍碎后放入锅中，后将其余猪肉放入锅中热炒，加少许盐后，将肉盛起:将算仁（蒜头的客家话叫法）拍碎后放...
- 作者：发表于：2008-06-27 20:47:55 点击：44 评论：0 查阅全文...
- [客家美食]客家酿茄子
- 原料：茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。 制法： (1).肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。(2).茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。(3).把酿...
- 作者：发表于：2008-06-27 20:47:01 点击：26 评论：0 查阅全文...
- [客家美食]客家酿豆腐
- 客家酿豆腐是客家三大名菜之一。这道菜是根据北方酿饺子演化而来的，由于南方稻多而少麦，又盛产黄豆，人们便把豆腐当作饺皮酿进肉馅煎煮熟，发现味道特别鲜美，于是便成了客家名菜。 材料：板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油...
- 作者：发表于：2008-06-27 20:46:26 点击：31 评论：0 查阅全文...
- [客家美食]客家盐焗鸡
- “盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，...
- 作者：发表于：2008-06-27 20:45:44 点击：39 评论：0 查阅全文...
- [客家美食]客家酿苦瓜
- 酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。清蒸而出的...
- 作者：发表于：2008-06-27 20:44:00 点击：33 评论：0 查阅全文...
- [客家美食]梅菜扣肉的做法[图]
- 菜名介绍：梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五...
- 作者：发表于：2008-06-27 20:43:05 点击：35 评论：0 查阅全文...